NOBO Café
Nachhaltig produzierter Spezialitätenkaffee aus Kolumbien
Die Entstehung unseres einzigartigen Kaffees
Vor sechs Jahren kam ich nach Kolumbien, ohne zu ahnen, dass ich eines Tages meinen eigenen Spezialitätenkaffee in den Hügeln von Antioquia produzieren würde. Diese Reise begann vor zwei Jahren, als ich mich in eine kleine Finca verliebte, etwa eineinhalb Stunden südlich von Medellín. Auf rund zehn Hektar Land fand ich eine reiche, teils wilde Vielfalt: hunderte Mangobäume, Zitrusbäume und tausende Kaffeebäume.
Man riet mir, mich auf die Zitrusfrüchte zu konzentrieren, da die alten Kaffeebäume zu viel Arbeit machen würden. Doch ich entschied mich, den Kaffeebäumen eine Chance zu geben. Zusammen mit meinen lokalen Mitarbeitern begann ich, die alten Kaffeebäume zu schneiden und zu pflegen. Schnell wurde mir klar, dass ich meinen eigenen Kaffee produzieren wollte – und zwar biologisch, in Symbiose mit den anderen Pflanzen.
Ich tauchte tief in die Welt des Syntropic Farming ein, eine Methode, die mich zutiefst beeindruckte. Durch ständiges Lernen und Schulungen habe ich mich in den Anbau, die Pflege und die Verarbeitung des Kaffees eingearbeitet. Heute bin ich stolz darauf, dass unser Kaffee sich mit den Besten messen kann und als Spezialitätenkaffee als „exzellent“ bewertet wird.
Unsere Geschichte ist eine Reise voller Leidenschaft, Hingabe und harter Arbeit. Jeder Schluck unseres Kaffees erzählt diese Geschichte – von den Hügeln Antioquias direkt in Deine Tasse. Tauche ein in die Welt unseres einzigartigen Kaffees und schmecke die Früchte unserer Bemühungen.
In jeder Kaffeekirsche steckt viel Schweiss & Leidenschaft!
Ich arbeite mit lokalen Familien zusammen, die schon seit Generationen Kaffee anbauen. Sie arbeiten mit grosser Leidenschaft, Liebe und Sorgfalt für die Pflanzen und die Natur. Im Gegensatz zu vielen anderen Kaffeefarmen in der Region haben wir uns dem Bioanbau ohne Chemie verschrieben. Die Arbeit in den Kaffeefeldern ist sehr hart und aufwändig. Der Kaffee wird ausschliesslich von Hand gepflückt, und nur die reifen Früchte gelangen in die hochwertige Selektion unserer Kaffees.
Wir sind wie eine grosse Familie und unterstützen die Region. Gemeinsam erarbeiten wir die beste Strategie, um aus dem Wissen vieler Generationen und neuen Erkenntnissen einen naturbelassenen, hochwertigen Kaffee zu produzieren.
Vom Anbau bis zur Tasse:
Unser Qualitätsversprechen
Unser Kaffee wird auf der Finca in den Hügeln von Antioquia angebaut, verarbeitet, fermentiert und an der Sonne getrocknet. Dabei wenden wir verschiedene Verarbeitungsprozesse an, um die Vielfalt und den einzigartigen Charakter unseres Kaffees zu bewahren:
Washed Process: Bei dieser Methode wird das Fruchtfleisch vollständig entfernt, bevor die Bohnen fermentieren und getrocknet werden. Dies führt zu einem sauberen und klaren Geschmacksprofil.
Honey Process: Hierbei wird ein Teil des Fruchtfleisches an den Bohnen belassen, was eine süssere und reichhaltigere Geschmacksnote erzeugt.
Natural Process: Die Bohnen trocknen in ihrer Frucht, was zu einem intensiveren und fruchtigeren Aroma führt.
Wir legen grössten Wert auf die Selektion unseres Kaffees. Nur die reifesten und qualitativ hochwertigsten Früchte werden ausgewählt. Nach dem Trocknen wird der "Pergamino" zu unseren Partnern nach Medellín gebracht. Dort durchläuft der Kaffee die Trilladora und wird anschliessend erneut von Hand selektioniert, um die höchste Qualität sicherzustellen.
Nach der Selektion wird unser Kaffee von international ausgezeichneten Experten vorsichtig und nach höchsten Qualitätsstandards geröstet. Dieser sorgfältige Röstprozess hebt die besten Aromen hervor und garantiert ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Sobald unser Kaffee geröstet ist, wird er sofort in unser Lager in die Schweiz geliefert. So stellen wir sicher, dass Sie stets den frischesten und besten Kaffee geniessen können.
Kontakt Schweiz:
Quality Brands AG / NOBO Café
Neugutstrasse 88
CH-8600 Dübendorf
Tel: 052-355 22 40
Email: info@nobocafe.ch
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